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主题 : 【我的拿手菜】【鱼灯腊火】- 舌尖上的家乡味 (交作业和布置作业)
落梅 离线
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楼主  发表于: 2014-10-28  

【我的拿手菜】【鱼灯腊火】- 舌尖上的家乡味 (交作业和布置作业)

管理提醒: 本帖被 韵依依 执行加亮操作(2014-10-28)
其实这个名字应该是属于好猜的那种,藏着“鱼”,藏着“腊”,全名它就是豆豉辣椒蒸腊鱼~~~木有悬念,木有浪漫,有的是淡淡的飘在舌尖上的家乡味。
悠悠,豆豆,请上座吃鱼啦^_^

读帖指南:
有空读帖的请略过指南。
找菜谱的请跳过“前记”看“腊鱼篇”。
想玩猜猜猜游戏的请直接看“作业篇”。



【前记】



不记得从什么时候开始,美食是我生活中不可缺失的一部分。吃到一道好吃的菜肴,能让我开心好久。关于饮食的电影,比如《饮食男女》,《满汉全席》都看了N遍。记得某年回国,花了很长时间研究了家乡的美食攻略,打出一份美食地图来,随身携带,按图索骥,闻香寻味,探访各个食府。

【腊鱼篇】



言归正传说这道菜,到这边就一直就很想念腊鱼,超市里那种冷藏柜里的看似腊鱼的东西实在是和记忆中的没法比。以前都是托家人从国内带,再后来,我们琢磨出原来在这边也可以自己做!其实严格意义上,就不是腊鱼了,而是风干的鱼。风干那也不是自然风干,而是用一个烘干机(food dehydrator)风干的,发现这个方法,我欣喜不已,发现味道其实也很接近,也很不错。超市里买新鲜的草鱼棑,抹上盐腌好,烘干机基本烘一天就差不多了。

蒸腊鱼就更简单了,诀窍是鱼最好先过油微炸,放入碗中,一层鱼,一层豆豉,一层干辣椒碎,如果看着比较干可以最后再淋一点油。入高压锅蒸熟。

热吃下饭,冷吃下粥,平平常常的一道家常菜,确是舌尖上的美味。


【作业篇】



花开两朵,各表一枝。

牛牛这个活动好歹是在唱版,有菜岂能无歌?眼瞅着大家各个新鲜创意,层出不穷,我这个后交作业的压力山大,有木有!牛牛还一口一个,落梅,就等着看你的了。颇有一番:兔子,等着瞧的架势。怎么办呢?昨日还惊闻踩着了一个花雷,好在我温柔多情心肠好的茜雪官人仗义相助,祭出雪梨菊花茶椰丝雨加梨花颂,平安护我过关。

可是,可是,我流行歌曲所知有限,哪个歌与腊鱼有关呢?就算找到,这个新歌学起来的速度,只怕大家要等到明年了。

越剧,只有越剧!有个戏里它有6道菜哦,6道菜里它至少有鱼哦!只是这个是小生唱段,不是我擅长哦。我家茜雪官人再次慷慨相助,6碗菜她一气呵成。

话说牛牛近日来,鬼点子层出不穷,这次轮到你来做作业了!

我们就来拿六碗菜玩个游戏如何?很简单,就是考考大家的方言听力而已,分配到的句子,请按照你第一次听到是什么就直接写出来。不许放狗和度娘哈。

友情提示:从第一碗开始。。。

牛牛, 你猜第一碗
依依,你猜第二碗
丽桥,你猜第三碗
如歌,你猜第四碗
雁子,你猜第五碗
比翼鸟,你们猜第六碗

悠悠,豆豆等高手你们知道答案的我就不请你们猜了哦~~~,其余有兴趣猜的木有听过这个的,欢迎带着各自答案乱入,让我们把猜猜猜进行到底!

温馨提示:第95楼有谜底啦!



六道菜

六碗菜其实是越剧经典名段《何文秀-桑园访妻》中的后面一部分,为了应景,邀约偶茜雪官人只唱了后半部分,哪天茜官人一定要奉上全折哦,让偶过过瘾。

六碗菜大家其实都猜得基本全了,这里是正确答案:

第一碗白鲞红炖天堂肉,

第二碗油煎鱼儿扑鼻香,

第三碗香蕈蘑菇炖豆腐,

第四碗白菜香干炒千张,

第五碗酱烧胡桃浓又浓,

第六碗酱油花椒醉花生。
图片:layu.jpg
落笛听梅
韵依依 离线
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沙发  发表于: 2014-10-28  
半夜稳坐沙发, 落梅这道菜太好玩了, 边看菜, 边欣赏茜雪的越剧, 还带猜谜, 一举数得, 收益匪浅   我猜。。。 第二碗油煎鱼儿扑鼻香, 哈哈 对吗?

落梅太有才了,俺一定要学学你的腊鱼,请问 鲈鱼能做腊鱼吗? 谢谢落梅大厨:))
韵依依
落梅 离线
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板凳  发表于: 2014-10-28  
啊!大半夜居然还有人回帖!我指望着半夜里悄悄发帖呢。。。

太感动了,抱抱依依!

完了,完了,这个一猜一个准,依依哪里人啊?为嘛对你一点难度都木有啊!

不过我最难的留给牛牛了,咔咔~~~

鲈鱼啊,我得研究一下,这个最好是那种肉粗刺大的,这样鱼肉吃起来就一瓣瓣一丝丝地。

落笛听梅
茜雪 离线
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地板  发表于: 2014-10-28  
哇,你咋这么能写啊?作业做得太丰富了,感觉连补充题都做得细致入微哈。
俺匆匆忙忙唱滴六道菜,你就一次让俺过了?
茜林观雪
如歌 离线
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4楼  发表于: 2014-10-28  
啊呀玛雅,真正的大菜在这里!!!
落梅玛这么多字俺还没仔细看,单看这图片就口水一地呀!落梅太厉害了!
这道菜谁点的?咋这么有眼光有口福啊!严重鸡肚狠!俺先来一筷子!
待中餐时再仔细品嚼!

如歌 离线
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5楼  发表于: 2014-10-28  
再看一眼还有作业给俺啊!赶紧带上耳机,闭上眼睛听茜雪的那六碗菜!
这蓝方话太难了、俺听了半天,那第四碗菜好像是个什么蛋?!哈哈
茜雪唱得不错,就是俺真的听不出几个字来!55555
落梅 离线
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6楼  发表于: 2014-10-28  
嘻嘻,这么好玩的一个作业,不认真做不行啊。这六道菜江湖救急呢,难得你“临危受命”,慷慨相助。特喜欢小小二字,有些俏皮的感觉哈。
引用
引用第3楼茜雪于2014-10-28 08:17发表的 : 哇,你咋这么能写啊?作业做得太丰富了,感觉连补充题都做得细致入微哈。 俺匆匆忙忙唱滴六道菜,你就一次让俺过了?
落笛听梅
落梅 离线
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7楼  发表于: 2014-10-28  
抓住如歌,欢迎吃鱼。给你布置了作业哦~~~
引用
引用第4楼如歌于2014-10-28 09:10发表的 : 啊呀玛雅,真正的大菜在这里!!! 落梅玛这么多字俺还没仔细看,单看这图片就口水一地呀!落梅太厉害了! 这道菜谁点的?咋这么有眼光有口福啊!严重鸡肚狠!俺先来一筷子! 待中餐时再仔细品嚼!.......
落笛听梅
茜雪 离线
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8楼  发表于: 2014-10-28  
嗯,这会儿一边吃午饭,一边欣赏腊鱼,做得真是精致,赶紧上筷子了,多夹几块,不管后来的哈。
茜林观雪
茜雪 离线
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9楼  发表于: 2014-10-28  
引用
引用第5楼如歌于2014-10-28 09:40发表的 : 再看一眼还有作业给俺啊!赶紧带上耳机,闭上眼睛听茜雪的那六碗菜! 这蓝方话太难了、俺听了半天,那第四碗菜好像是个什么蛋?!哈哈 茜雪唱得不错,就是俺真的听不出几个字来!55555
哈哈,如歌咱们同桌一起吃腊鱼哈。 难为你这位北方美女,蓝方话不好懂,悄悄告诉你第四碗木有蛋,是江南一道极普通的素菜,接着猜哈
茜林观雪
落梅 离线
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10楼  发表于: 2014-10-28  
哎呀呀,茜雪心肠太好哦,被我抓到哦,不要剧透哦~~嘻嘻如歌,你就按照自己听到的第一反应写下来就好,和菜沾边就行哈。加油!
引用
引用第9楼茜雪于2014-10-28 11:16发表的 :哈哈,如歌咱们同桌一起吃腊鱼哈。 难为你这位北方美女,蓝方话不好懂,悄悄告诉你第四碗木有蛋,是江南一道极普通的素菜,接着猜哈
落笛听梅
如歌 离线
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11楼  发表于: 2014-10-28  
俺吃着中餐,想着落梅的腊鱼肉,,,
还有茜雪的小嘴一张就是6盘菜,,,俺就在第四碗上打转儿,,是啥呢???  俺听出来第三碗好像是蘑菇豆腐,哈哈哈~!
如歌 离线
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12楼  发表于: 2014-10-28  
哈哈~~~~~~第四碗,又听着像八菜千汤?有木有啊~玛雅~~~~~~~这是啥菜呀!!!! 俺的lunch还咋吃涅~~~~~
茜雪说是素的,,,
那是啥呢?真的听不出来,俺就蒙吧,肯定里面有一样是对的!
白菜韭菜大头菜,香菜荠菜西兰花,小豆豌豆马铃薯,菠菜茄子西红柿,萝卜黄瓜大南瓜,,,
刚吃完又饿了,趁牛牛们没来俺赶紧再夹两块腊鱼肉!

干活去鸟~~~~~~~~
落梅 离线
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13楼  发表于: 2014-10-28  
如歌,你太欢乐,太可耐了!八菜千汤... 还真是有点像!恭喜你,你蒙对了前两个字!白菜。。。。
引用
引用第12楼如歌于2014-10-28 13:12发表的 : 哈哈~~~~~~第四碗,又听着像八菜千汤?有木有啊~玛雅~~~~~~~这是啥菜呀!!!! 俺的lunch还咋吃涅~~~~~ 茜雪说是素的,,, 那是啥呢?真的听不出来,俺就蒙吧,肯定里面有一样是对的! 白菜韭菜大头菜,香菜荠菜西兰花,小豆豌豆马铃薯,菠菜茄子西红柿,萝卜黄瓜大南瓜,,, 刚吃完又饿了,趁牛牛们没来俺赶紧再夹两块腊鱼肉! .......
落笛听梅
茜雪 离线
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14楼  发表于: 2014-10-28  
引用
引用第12楼如歌于2014-10-28 13:12发表的 : 哈哈~~~~~~第四碗,又听着像八菜千汤?有木有啊~玛雅~~~~~~~这是啥菜呀!!!! 俺的lunch还咋吃涅~~~~~ 茜雪说是素的,,, 那是啥呢?真的听不出来,俺就蒙吧,肯定里面有一样是对的! 白菜韭菜大头菜,香菜荠菜西兰花,小豆豌豆马铃薯,菠菜茄子西红柿,萝卜黄瓜大南瓜,,, 刚吃完又饿了,趁牛牛们没来俺赶紧再夹两块腊鱼肉! .......
笑S啦,俺怎么就把你引向八菜千汤的方向去了,瞧着你这千军万马走过来的素菜队列,笑到肚子痛了。要不是落梅看得紧,我就悄悄告诉你料。白菜和什么呢?非常靠谱了哈
茜林观雪
悠悠 离线
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15楼  发表于: 2014-10-28  
啊~~色香味俱全~~腊东东俺都喜欢~~哈哈 落梅真够朋友,赶紧捞几块,童鞋们慢慢猜:DD


歌者如痴如醉 闻者有思有悟
闲言 离线
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16楼  发表于: 2014-10-28  
落梅的大菜! 真热闹啊~~来了,第一碗非我莫属!!!

第一碗: 百香红豆甜汤圆! 怎么样, 轻松过关:)))

闲言 离线
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17楼  发表于: 2014-10-28  
如歌, 你的第四碗是啥? 快带上礼物来问我~~ :)))
落梅 离线
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18楼  发表于: 2014-10-28  
牛牛太牛了!我肚子笑得疼S了!你知道你牛在哪里么?!那就是:发音神似却木有一个字猜对的!生生地给咱又创造了第七碗菜,有木有!
引用
引用第16楼闲言于2014-10-28 19:14发表的 : 落梅的大菜! 真热闹啊~~来了,第一碗非我莫属!!! 第一碗: 百香红豆甜汤圆! 怎么样, 轻松过关:)))
[ 此帖被落梅在2014-10-28 20:01重新编辑 ]
落笛听梅
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19楼  发表于: 2014-10-28  
引用
引用第18楼落梅于2014-10-28 19:31发表的 :
牛牛太牛了!我肚子笑得疼S了!

你知道你🐂在哪里么?!那就是:

发音神似却木有一个字猜对的!生生地给咱又创造了第七碗菜,有木有!
.......

没有一个字对? 那就对了! 那赶快换菜, 换成我说的~~:)))
闲言 离线
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20楼  发表于: 2014-10-28  
后面的我都猜的出, 第一碗是迷魂汤!

百香混沌甜汤鱼!
落梅 离线
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21楼  发表于: 2014-10-28  
哇哈哈,牛牛不要转移注意力,继续猜哈!第一碗菜还是需要继续猜的,第七碗菜先加着餐...
引用
引用第19楼闲言于2014-10-28 19:34发表的 : 没有一个字对? 那就对了! 那赶快换菜, 换成我说的~~:)))
[ 此帖被落梅在2014-10-28 20:01重新编辑 ]
落笛听梅
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22楼  发表于: 2014-10-28  
哇塞!第八碗菜又上桌啦!牛牛加油,看这个趋势下去,能把咱这六碗菜变成个知音盛宴!
引用
引用第20楼闲言于2014-10-28 19:41发表的 : 后面的我都猜的出, 第一碗是迷魂汤!百香混沌甜汤鱼!
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落笛听梅
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23楼  发表于: 2014-10-28  
引用
引用第5楼如歌于2014-10-28 09:40发表的 :
再看一眼还有作业给俺啊!赶紧带上耳机,闭上眼睛听茜雪的那六碗菜!
这蓝方话太难了、俺听了半天,那第四碗菜好像是个什么蛋?!哈哈
茜雪唱得不错,就是俺真的听不出几个字来!55555

如歌, 告诉你:是个炸弹!哈哈哈哈!
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24楼  发表于: 2014-10-28  
再仔细听听, 白姜红炖天堂玉!
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25楼  发表于: 2014-10-28  
后面真的都猜得出?!第二碗不算哈,已经被依依一次猜中了。后面的作业你来批阅如何?偶要看看牛牛的神笔!
引用
引用第20楼闲言于2014-10-28 19:41发表的 : 后面的我都猜的出, 第一碗是迷魂汤!百香混沌甜汤鱼!
落笛听梅
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26楼  发表于: 2014-10-28  
稍微有点靠谱了!那啥,功夫不负有心人,进步大大的。只是啥是天堂玉啊?
引用
引用第24楼闲言于2014-10-28 20:03发表的 : 再仔细听听, 白姜红炖天堂玉!
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27楼  发表于: 2014-10-28  
第三碗, 我知道, 不告诉你
[ 此帖被闲言在2014-10-28 21:38重新编辑 ]
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28楼  发表于: 2014-10-28  
白姜红炖天堂鱼! 对了吗? 我的肚子啊~~
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29楼  发表于: 2014-10-28  
白菜豆腐炖粉条 这个是那谁的菜~~
[ 此帖被闲言在2014-10-28 21:38重新编辑 ]
落梅 离线
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30楼  发表于: 2014-10-28  
这个菜好!第九碗上桌了!你自告奋勇要做丽桥的作业,是不是指着她帮你做第一碗的作业呀?

我要先一旁去笑一会啦,哎哟,我的肚子哟~~~~

引用
引用第28楼闲言于2014-10-28 20:09发表的 :
白姜红炖天堂鱼! 对了吗? 我的肚子啊~~

[ 此帖被落梅在2014-10-28 21:42重新编辑 ]
落笛听梅
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31楼  发表于: 2014-10-28  
回 2楼(落梅) 的帖子
报告大厨, 俺是上海人, 再听错的话, 对不起老祖宗啊:)), 抱抱落梅,你这道菜我太喜欢了。。 一定得试试。。 你说得对, 要用青鱼,肉质好。。。 哈哈, 看看你这道菜的回帖, 笑死我了。。。第一碗就把牛牛给考糊了:))

牛牛, 加油。。。。
  
韵依依
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32楼  发表于: 2014-10-28  
回 30楼(落梅) 的帖子
哈哈, 俺的肚子也笑疼了。。。 好玩。。。 太好玩了。。。。这比炸弹更有威力。。。:))

  
韵依依
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33楼  发表于: 2014-10-28  
Re:回 2楼(依依) 的帖子
哈,我就注意着从越剧的角度叮嘱着悠悠和豆豆,就不知道这还有个正宗的哦~~~ 太好了,依依最有资格说哪位同学写下的菜名最音似啦!牛牛,你第一道菜要过了关,可以去冲刺方言八级考试了哦!然后,估计等你第一道菜过了关,你六碗菜就都会唱了哦,有木有!
引用
引用第31楼韵依依于2014-10-28 20:12发表的 回 2楼(落梅) 的帖子 : 报告大厨, 俺是上海人, 再听错的话, 对不起老祖宗啊:)), 抱抱落梅,你这道菜我太喜欢了。。 一定得试试。。 你说得对, 要用青鱼,肉质好。。。 哈哈, 看看你这道菜的回帖, 笑死我了。。。第一碗就把牛牛给考糊了:))牛牛, 加油。。。。   
[ 此帖被落梅在2014-10-28 20:33重新编辑 ]
落笛听梅
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34楼  发表于: 2014-10-28  
牛牛已经烤成牛排了!

第三碗对了!第四碗应该也对

第五和第六不容易, 好像有花椒花生什么的~~
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第一碗, 白姜红豆天堂药
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Re:回 30楼(依依) 的帖子
我这边开着窗口准备加班,这边已经笑了快20分钟了。哎哟哎哟~~~依依,你知道么,这个猜猜猜游戏是偶家茜官人的原始主意!牛牛这些天把众美女们折腾得花容失色,日夜担心炸弹的。哈哈,那啥那啥,终于翻身了哦~~~~
引用
引用第32楼韵依依于2014-10-28 20:17发表的 回 30楼(落梅) 的帖子 : 哈哈, 俺的肚子也笑疼了。。。 好玩。。。 太好玩了。。。。这比炸弹更有威力。。。:))   
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这个驳回重做,俺们要菜,不要药~~
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引用第35楼闲言于2014-10-28 20:27发表的 : 第一碗, 白姜红豆天堂药
落笛听梅
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38楼  发表于: 2014-10-28  
好吧, 继续上菜~~~

白姜红豆甜汤鱼, 这个不错吧? :)))
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39楼  发表于: 2014-10-28  
看着牛牛
扛着装满了依依牌龙虾汤面的肚子
牛海里萦绕着茜雪牌六道菜
步履蹒跚地在知音大道上渐行渐远
望着他孤独的背影
霎时心里很矛盾
怎么办
叫不叫他回头呢
千言万语
化成一句
牛牛 千万顶住啊
曙光曾经一闪而现
可千万不要走错方向哦

***********************************
虽然偶这道菜鱼是主打,莫非牛牛要给咱凑一个全鱼席?!

鱼,还是甜的,还不是苏式熏鱼,还不是菊花鱼,还带汤,行,这道菜勉强收下,马马虎虎算第十碗!



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引用第38楼闲言于2014-10-28 20:37发表的 :
好吧, 继续上菜~~~

白姜红豆甜汤鱼, 这个不错吧? :)))

[ 此帖被落梅在2014-10-28 23:53重新编辑 ]
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40楼  发表于: 2014-10-28  
比炸弹还厉害啊! 现在肚子里吃了太多的第一碗, 拍电影一样, 第一碗吃怕了~~
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41楼  发表于: 2014-10-28  
白姜红炖天堂肉
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42楼  发表于: 2014-10-28  
脑袋里浮想着陈佩斯朱时茂吃面的小品~~~咔咔
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引用第40楼闲言于2014-10-28 21:13发表的 : 比炸弹还厉害啊! 现在肚子里吃了太多的第一碗, 拍电影一样, 第一碗吃怕了~~
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43楼  发表于: 2014-10-28  
精诚所至,金石为开!

在吃了第N碗后,牛牛,恭喜你!只错了一个字,不过那个字我真的木有打算任何人能猜出来,除了看过这个戏的人~~~

哦耶!牛牛辛苦了,恭喜你过关了~~~~~

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引用第41楼闲言于2014-10-28 21:19发表的 :
白姜红炖天堂肉

落笛听梅
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44楼  发表于: 2014-10-28  
看看上面的,第一个不知道是啥,不是白姜,可白香是啥?
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45楼  发表于: 2014-10-28  
回 13楼(落梅) 的帖子
啊?俺蒙对了白菜!!! 哈哈~~~~~~~原来茜雪小嘴里唱出的八菜奏是白菜呀~~~~!!!!!
那后面是啥呢,,,白菜豆腐粉丝汤?这不是南方菜,北方菜呀!!!有木有啊?
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46楼  发表于: 2014-10-28  
哇! 过关了!!!! 这真比地雷还难排啊!!!

上海话我可以听懂一些字, 可这个太难了!

还有后面的5, 6也听不全, 不过我过第一关~~~

后面的

丽桥,你猜第三碗
如歌,你猜第四碗
雁子,你猜第五碗
比翼鸟,你们猜第六碗

哈哈哈! 不懂得来问我~~

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47楼  发表于: 2014-10-28  
指点你去问坛子里高人哦~~~

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引用第44楼闲言于2014-10-28 21:27发表的 :
看看上面的,第一个不知道是啥,不是白姜,可白香是啥?

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48楼  发表于: 2014-10-28  
Re:回 13楼(落梅) 的帖子
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引用第45楼如歌于2014-10-28 21:29发表的 回 13楼(落梅) 的帖子 :
啊?俺蒙对了白菜!!! 哈哈~~~~~~~原来茜雪小嘴里唱出的八菜奏是白菜呀~~~~!!!!!
那后面是啥呢,,,白菜豆腐粉丝汤?这不是南方菜,北方菜呀!!!有木有啊?


哈哈哈! 如歌来了, 总算有个作伴的了, 咱们那天来个东北二人转,白菜豆腐粉丝汤~~~
如歌 离线
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49楼  发表于: 2014-10-28  
刚回来又赶紧来听茜雪的6碗菜,大致听出来是什么了:
第一碗,虾和肉,
第二碗,油煎鱼
第三碗:蘑菇豆腐
第四碗:白菜香豆腐
第五碗:虎皮核桃
第六碗:酱油花生


玛雅,,,发现俺再听,都会跟着茜雪唱越剧啦~~~~~~!!!!!
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