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主题 : 香烤小排骨
rosejyy 离线
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楼主  发表于: 2016-02-11  

香烤小排骨


很喜欢烤排骨,但烤小横排的还是第一次,很香,分割起来又方便,真不错。新年之际,把此贴放上来给大家助助兴。

原材料:

小排骨约1磅  李锦记排骨酱3汤匙  生抽3汤匙  黑椒粉1茶匙  高度酒3汤匙  蜂蜜2大汤匙

操作步骤:

一、把排骨放在大盘里,放排骨酱2汤匙、生抽2汤匙、高度酒3汤匙、黑椒粉1茶匙,用手按摩每条排骨,再搅拌均匀,然后入密实盒放在冰箱2天左右;

二、到烤入先把锡纸放在烤盘里,到时就不用洗得那么辛苦了,上面可上个架子,不让肉泡在汁里或粘住锡纸;

三、把排骨条放在铁架上;

四、用锡纸包着上面,烤起来不让水分流失,放入预热的烤箱450度F,烤30分钟,然后用夹子掀开锡纸,把排骨翻转盖上再烤10分钟,如果用探肉针探过已经熟了就不用再放入去烤了;

五、用一碗,放入排骨酱1汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜2汤匙,搅拌均匀;

六、剪去表面的锡纸,在排骨面涂上兑好的碗汁,用低档的Broil 功能键,烤约8分钟;

七、表面烤好后再翻转另一面,涂上碗汁,再用低档的Broil 功能键,烤约8分钟,总之烤到表面微焦有烤香就可以了。


成品:


小提示:

一、不备排骨酱的童鞋,可以用其他烧烤酱,一样很香;

二、第一轮烤时用锡纸包住烤是为留着水分,以免烤起来排骨过干,吃起来就有柴感了。

 

谢谢大家!祝大家新春愉快、身体健康。

不求尽于人意,但求无愧我心。
韵依依 离线
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沙发  发表于: 2016-02-12  
真是香啊, 垂涎欲滴, Rose JJ 这是能干, 学习啦。。有空一定试试。。。新春问候!

韵依依
rosejyy 离线
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板凳  发表于: 2016-02-12  
引用
引用第1楼韵依依于2016-02-12 01:19发表的 :
真是香啊, 垂涎欲滴, Rose JJ 这是能干, 学习啦。。有空一定试试。。。新春问候!



谢谢赞扬!!烤排骨、烤叉烧,中外朋友都喜欢的。
不求尽于人意,但求无愧我心。
一句话 离线
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地板  发表于: 2016-02-13  
回 楼主(rosejyy) 的帖子
锡纸包起来,就没有browning 的 烤色了
rosejyy 离线
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4楼  发表于: 2016-02-14  
回 3楼(一句话) 的帖子
不明白您说的,要么您就没看清我说的,要么您就不想做第二步,随您吧!!反正我是分两步骤来烤,既能保持水分,也能有表面的效果。信不信由您。
不求尽于人意,但求无愧我心。
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