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主题 : 草莓味玛德琳
rosejyy 离线
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楼主  发表于: 2016-02-11  

草莓味玛德琳


玛德琳小蛋糕,制作起来比较简单,但成品又有不简单的口感,轻轻咬一口,除了在其微焦边缘蛋卷般的脆感,还在她本身的香软,加上清香的果味,美妙的享受。回顾以前几个关于玛德琳的贴,笔者想,都几乎可以做个玛德琳系列了。

原材料:大型蛋2只  细砂糖3满汤匙  草莓3个  泡打粉Baking Powder2/3茶匙

菜油4汤匙  牛奶2汤匙  低筋面粉6汤匙

可做2盘,每盘12个。

操作步骤:

一、用一大碗,打已经室温的蛋,用打蛋器高速打到起泡,放糖和菜油,再打发,再放牛奶,高速打匀;

二、筛入低筋面粉在一碗里,加入泡打粉,搅拌均匀备用;

三、将面粉放入刚混合的蛋液,低速打匀,打时时不时顺时针和逆时针的转,不是打转子的自转,是指您握着打发器的转动,取出打发器,倒入切成玉米粒般大小的草莓粒,用勺子搅拌均匀;

四、把烤箱预热365°F,喷烘焙或烧烤用的防粘油在每一个小模里,用刷子扫均匀;

五、注入面糊,满七成,放入预热好的烤箱烤约8-9分钟,快到时候时开烤箱灯,如果表面已经突出和显出微黄色,就可以了,取出后放晾片刻,用牙签轻轻挑起小蛋糕。


成品:


小提示:

一、为了减少成品的油腻感和更加健康,把原来的大量黄油改成菜油和蛋液,这样一来,蛋糕变得更有咀嚼感;

二、因为加入了草莓粒,就不放香精了,以免味道相冲;

三、一时不备有低筋面粉,木有怕,用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合,就算再不备玉米淀粉,就用中筋面粉做也可以;

四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤,以保证第二盘也不粘底;

五、烤好的蛋糕一时难以脱模,可放凉一会儿,再用牙签挑起,有时成品的边缘会粘住模具,不打紧,可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去,最好不要用小刀刮,容易刮花模具,下次用就真的粘了。

谢谢大家支持!!

不求尽于人意,但求无愧我心。
韵依依 离线
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沙发  发表于: 2016-02-12  
哇, 真诱人啊。。。。 看着就好吃~~~ 一定试试, 谢谢啦。。。
韵依依
rosejyy 离线
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板凳  发表于: 2016-02-19  
回 1楼(韵依依) 的帖子
谢谢喜欢!!如果想试试,要买个玛德琳的模哦,网上有卖的。
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